Кедровое масло: полное руководство по выбору, пользе и применению

Настоящее кедровое масло узнать легко: оно янтарное и пахнет кедровым орешком. Делают такое масло холодным отжимом — ядрышки давят без нагрева. А прозрачная бутылка без цвета и запаха на соседней полке — рафинированное масло, и от ореха там осталось одно название.

Ниже расскажем, что внутри настоящего кедрового масла, куда добавлять, как выбрать и как сберечь вкус. Итак, поехали!

Откуда берётся кедровое масло

Сибирский кедр растёт медленно и живёт столетиями. К осени шишки тяжелеют, и за урожаем в тайгу выходят все: белки, кедровки, медведи и, конечно, сибиряки с мешками.

Для холодного отжима нужны только ядрышки и пресс. Ни добавок, ни нагрева: золотистый цвет и ореховый дух масло берёт от самого ореха.

Кедровое масло для нашей лавки отжимают там, где растёт кедр: в Красноярском крае, Томской области и на Алтае.

В сибирских семьях кедровым маслом издавна заправляют кашу и салаты. Как обходились с ним наши прадеды, мы рассказали в статье «Кедровое масло в народной медицине».

Холодный отжим или рафинированное: в чём разница

На полке кедровое масло холодного отжима и рафинированное стоят рядом, а внутри бутылок — два разных продукта.

Холодного отжима (сыродавленное)

Ядра давят без сильного нагрева. Цвет от соломенного до янтарного, запах ореховый, вкус мягкий, чуть сливочный. Хранится меньше, стоит дороже — зато это и есть то самое кедровое масло.

Рафинированное

Сырьё греют, отбеливают и лишают запаха. Выходит прозрачная жидкость без вкуса, зато с долгим сроком годности. Кедрового характера в ней не ищите.

Как понять по этикетке

Ищите слова «холодного отжима» или «сыродавленное». Подозрительно долгий срок годности — повод переспросить продавца.

Состав кедрового масла

Кедровое масло — растительный жир, и главное в нём — жирные кислоты.

Жирные кислоты

Больше всего здесь линолевой (омега-6) и олеиновой (омега-9). Есть и пинолевая кислота — редкая гостья, она характерна для орехов кедровых сосен. Соотношение меняется от урожая к урожаю, точные цифры ищите в паспорте качества производителя.

Витамин E

В масле холодного отжима сохраняются витамин E и природные пигменты, которые дают золотистый цвет. При рафинировании уходит и цвет, и часть этих веществ.

Белок и минералы

Они почти целиком остаются в ядре и в жмыхе. Хотите всё и сразу — берите кедровые орешки или почитайте про жмых кедрового ореха.

Какое масло считается настоящим

Чьи орехи

Кедровое масло делают из ядер сибирского кедра (Pinus sibirica) или корейского (Pinus koraiensis). Оба варианта настоящие.

Ловушка «канадский кедр»

Так порой называют масло из туи, а к кедровому ореху оно отношения не имеет. В составе должна стоять одна строка: «масло кедрового ореха».

Где стояла бутылка

Холодный отжим не любит тепла и света. Полгода на жарком складе — и масло начинает горчить. Поэтому покупайте там, где за хранением следят.

Польза кедрового масла

Кедровое масло ценят за ненасыщенные жирные кислоты и витамин E, но любят прежде всего за вкус. Ложка в каше или салате — и привычное блюдо звучит по-новому, с лёгкой ореховой ноткой. Согласитесь, ради такого и держат бутылочку в холодильнике!

При болезнях желудка, печени или желчного пузыря, аллергии на орехи, во время беременности и кормления грудью сначала посоветуйтесь с врачом. Детям новый продукт вводят по совету педиатра. Подробно о составе, пользе и противопоказаниях — в статье «Кедровое масло: польза и вред, противопоказания».

Кедровое масло на кухне

Правило одно: кедровое масло добавляют в готовое блюдо, а не на сковородку. От жара уходят и вкус, и аромат.

Салатная заправка

Масло, лимонный сок, ложечка горчицы и капля мёда — готово. Особенно хороша с рукколой, шпинатом, огурцом и черри.

Каша и творог

Гречка с кедровым маслом — завтрак настоящего сибиряка. Ложку кладут в чуть остывшую кашу или в творог с ягодами.

Смузи

Банан, молоко, ложка мёда и ложка масла: сытно, а послевкусие ореховое.

Блины

Ложка масла в тесто — и воскресные блины пахнут тайгой. С сибирским мёдом получается настоящая вкуснотища!

Кедровое масло для кожи и волос

В домашней косметичке кедровое масло тоже прижилось: мягкое, с приятным запахом. Подробности — в статье «Кедровое масло в косметологии».

• сухие локти, пятки и кутикулу смазывают тонким слоем;
• на длину волос наносят тёплое масло за полчаса-час до мытья, укутывают полотенцем, потом моют голову как обычно;
• пару капель добавляют в крем или в ванну.

Перед первым применением капните масло на сгиб локтя. Если за сутки кожа не покраснела, пользуйтесь смело.

Кедровое масло и другие масла

Оливковое — классика, но пинолевой кислоты в нём нет. Льняное богато омега-3, зато горчит и быстро портится. У облепихового, тыквенного и кунжутного свой характер. Кедровое выбирают за мягкий ореховый вкус: оно не спорит с блюдом, а подчёркивает. Для каш и заправок — в самый раз.

Как выбрать кедровое масло: 6 правил

Как хранить кедровое масло

Закрытую бутылку держите в тёмном прохладном шкафу, подальше от плиты. Открытую — в холодильнике под плотной крышкой, и расходуйте до даты на этикетке. Появились горечь или прогорклый запах — масло отслужило своё.

Помутнело на холоде? Не беда: нерафинированное масло в холодильнике мутнеет и даёт осадок. Подержите бутылочку при комнатной температуре, и прозрачность вернётся.

Кедровое масло в подарок

Бутылочка янтарного кедрового масла — гостинец со смыслом: и вкусно, и про Сибирь. Такой подарок порадует маму и свекровь, подругу, которая любит готовить, коллегу-зожника и того самого знакомого, у которого «всё есть».

Добавьте к маслу кедровые орешки или загляните в раздел «Сибирские подарки» — там собраны готовые наборы. Получится презент, за который точно скажут спасибо!

Где купить кедровое масло

Масло, которое сейчас есть в продаже, ищите в разделе «Кедровое масло». По всей России отправляем почтой и службами доставки, подробности — на странице «Оплата и доставка».

А в Красноярске приходите в наши лавки. Нажмите на адрес, и он откроется на карте 2ГИС:

• ул. Шахтёров, 49Б, «Торговые ряды», отдел № 6;
• ул. Алексеева, 54А, ТРЦ «Red Sail».

Часы работы — на странице «Контакты». Заходите в гости, мы с радостью поможем с выбором!

Частые вопросы

Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию врача.

Обновлено: 8 октября 2026