Варенье из шишек: сосновое и кедровое, как его варят и с чем подают

Варенье из шишек варят из молодых мягких шишек сосны или кедра в густом сахарном сиропе. Получается янтарный десерт со сладко-смолистым вкусом и свежим хвойным ароматом, который среди зимы напоминает о лете. Расскажем, чем отличается сосновое варенье от кедрового, как его варят и с чем подают к столу.

Только представьте: за окном мороз, а в чашке с горячим чаем тает ложечка варенья, пахнущего тайгой!

Варенье из шишек: что это такое

В Сибири варенье из шишек делают давно. Для него берут только молодые шишки длиной не больше двух сантиметров: они мягкие, и их можно есть целиком. Собирают такие шишки в конце мая или в июне, когда они ещё не успели одеревенеть.

Готовое варенье светится «солнечным» красноватым цветом, консистенция у него густая и прозрачная, а сами шишечки мягкие, их даже жевать не надо. За смолистую сладость варенье иногда называют «сосновым мёдом». В обычном составе всё просто: вода, шишки, сахар и лимонная кислота (точный состав смотрите в карточке товара).

Сосновое или кедровое: в чём разница

Варенье из сосновых шишек — классика. Шишки мелкие, вкус смолистый, хвойный, чуть терпкий. Такое варенье любят за аромат.

Варенье из кедровых шишек — редкая и ценная вещь. Кедровая сосна высокая, молодые шишки собирать трудно, поэтому такое варенье встречается реже. В кедровых шишках прячутся мягкие молодые орешки, и вкус получается нежнее, «ореховее». Как растёт и когда созревает кедровая шишка — в статье «Кедровые шишки и сибирский кедр».

Есть и сладкие сочетания: сосновые шишки с кедровым орехом, в таёжном мёду, с ягодами и ревенем. Выбор у нас в лавке большой!

Как варят варенье из шишек

Рецепты у каждой семьи свои, но основа у всех одна:

• взять молодые мягкие шишки и перебрать их;
• варить в сахарном сиропе, шишек и сахара берут примерно поровну;
• варить не меньше двух часов, с перерывами, чтобы шишки пропитались и стали мягкими;
• по старинному обычаю брать эмалированную посуду и мешать деревянной ложкой.

Тонкости, сроки и пропорции лучше уточнять в проверенном рецепте: варенье не любит спешки.

С чем подают варенье из шишек

• с горячим чаем или какао; классический способ;
• с творогом или йогуртом; ложечка варенья превращает завтрак в праздник;
• как начинка для пирогов, булочек и печенья;
• с блинами, сырниками и мороженым;
• просто ложкой, по-сибирски, вприкуску с чаем.

Хозяйки в Сибири знают: банка такого варенья всегда выручит, если нужно быстро накрыть на стол.

Кому подарить варенье из шишек

Это колоритный сибирский гостинец. Подарите его тем, кто любит необычные вкусы: гурманам, любителям чая, друзьям из других городов и иностранным гостям. Баночка варенья из шишек — маленький кусочек тайги, который поместится в любую сумку.

Кому быть осторожным

Варенье — это сладость, поэтому при диабете и особой диете сначала посоветуйтесь с врачом. Если у вас аллергия на мёд, хвою или орехи, пробуйте с малого. Детям и беременным лучше сначала спросить совета врача. Мы рассказываем о вкусе и традиции, а не лечим.

Варенье из шишек в нашей лавке

В нашей таёжной лавке есть варенье из сосновых и кедровых шишек, с кедровым орехом и в мёду. Посмотрите все варианты в разделе «Варенье из шишек», а если хотите больше разных вкусов, загляните в раздел «Варенье». Заходите, мы с радостью подскажем и поможем выбрать!

Хотите узнать больше о подарках из Сибири? Прочитайте нашу подборку «Что привезти из Красноярска» и статью о кедровом орехе.

Частые вопросы

Материал носит информационный характер и не является рекомендацией по лечению. При заболеваниях перед введением нового продукта в рацион посоветуйтесь с врачом.